Un panettone di qualità: la prova
Riconoscere un panettone di qualità non è un’impresa semplice. Ci sono alcuni consigli e trucchetti che prendono in causa quattro dei nostri sensi e che possono aiutarci. Il panettone è…
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Storia di un marron glacé, dal bosco alla Pasticceria.
Un bosco verde dipinto di pennellate gialle, arancioni e rosse, il sole che ancora riscalda e una brezza frizzantina che ricorda la stagione in cui siamo: l’autunno. Qui inizia il…
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Il Gelato al Marron Glacé di Guido Martinetti – GROM
Creare un ottimo gelato al marron glacé non è un’impresa facile: sono tante le insidie che si nascondono dietro l’angolo. Una sfida ancora più grande è preparare questo gelato in…
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Visita ad una fabbrica di cioccolato. Reportage da Crea
Un penetrante aroma di cacao, gli occhi socchiusi, le narici che si allargano in un movimento involontario cercando di trattenere il profumo irresistibile del “cibo degli dei”: ecco le prime…
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Il cioccolato raccontato da Guido Martinetti
Si faccia avanti chi non prova un infinito senso di piacere addentando un pezzetto di cioccolato o un cono gelato a questo gusto. Uno tra i cibi più amati, le…
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Surgelazione o non surgelazione? Intervista a Giorgio Donegani!
Alzi la mano chi non ha mai storto il naso davanti ad alimenti surgelati. Ma ciò che spesso ignoriamo è che, in realtà, contro ogni nostro pregiudizio, la surgelazione segna…
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